Автоматический много игольчатый инъектор серии ZSI применяется в технологических процессах для подготовки свежего мясного сырья при производстве деликатесных изделий, копченостей, посола мяса для шашлыков, курицы и рыбы. Позволяет равномерно пропитать исходный продукт раствором из соли и специй, различными по составу рассолами.
Предназначен для ускорения процесса посола свежего кускового мяса, мяса на кости, курицы методом «инъектирования» (шприцевания) мышечной ткани мяса различными по составу рассолами.
Процент инъектирования и выхода готовой продукции регулируется давлением рассола, количеством инъекций и составом рассола, вводимого в продукт. Инъектирование позволяет улучшить вкус продукта, органолептические показатели, увеличить выход продукта, сократить потери при термообработке.
Инъектор серии ZSI изготавливается с 72 или 136 иглами диаметром 4 мм. для мяса на кости или 3 мм. для бескостного мяса. Инъектор имеет 18 головок, каждая головка имеет по четыре иглы, каждая игла имеет четыре отверстия шприцевания. Длина иглы составляет около 140 мм, диаметр отверстия шприцевания составляет 1,2-1,5 мм. Каждая игла приводится в движение независимо от других, в случае столкновения с костью головка с иглой прекращает движение, что исключает вероятность поломки или деформации иглы. Технология безредукторной передачи обеспечивает высокие скорости движения блока с иглами.
Модель | ZSI -72 | ZSI -136 |
Производительность, т/ч | 0,5-1 | 3-4 |
Давление впрыскивания, мПа | 0,4-1,18 | 0,4-0,8 |
Частота впрыскивания, раз/мин | 16/24 | 16/24 |
Количество игл, шт | 72 | 136 |
Высота от транспортера до подъема игл, мм | 120 | 180 |
Ширина транспортера, мм | 410 | 600 |
Шаг транспортера за один проход, мм | 10-80 | 10-80 |
Максимальный процент впрыска, % | 20-60 | 20-60 |
Бак для рассола с мешалкой | 110 | 110 |
Габариты корпуса, мм | 1800*1650*1800 | 2300*1950*2100 |
Масса нетто, кг | 630 | 1200 |
Мощность, кВт | 7,2 | 15 |
